Par défaut la version de node.js installée sera la 10.15.X, or OnlyOffice nécessite la 8.12.0 et c'est ce qui va générer une surconsommation CPU. Bref on va downgrade node.js pour retrouver une consommation CPU “raisonnable”, pour ça :

npm install -g n

suivi de :

n 8.12.0

On reboot et ensuite on désinstalle la v10.15.2 :

npm uninstall 10.15.2

Voilà votre serveur OnlyOffice consomme juste ce qu'il faut !!!